Zoeken

Fresh vegetarian organic food

Na een dag werken

We hebben allemaal van die dagen dat we thuiskomen en stikkapot zijn van het werken.  We ploffen in onze zetel en vallen in slaap.

Of volgend scenario je vegetarische/veganistische vriend komt eten en je weet begot niet waar te beginnen.

Wel hier volgt een makkelijk receptje (echt heel gemakkelijk) waar je ten allen tijden mee kunt uitppakken!

Pasta pesto met rucola, avocado, gebakken worteltjes en falafel

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 bussel rucola
  • 1 pakje falafel (als je meer tijd hebt leuk om zelf te maken met kikkererwten!)
  • 1 potje veganistische basilicumpesto (te verkrijgen in de biowinkel en idem leuk om zelf te maken!)
  • 2 wortels
  • Een handje cashewnoten, zonnepitten, pompoenpitten, …
  • Spelt penne
  • Geroosterde amandelschilfers
  • Kokosolie
  • 1 rijpe avocado
  • Peterselie

Voorbereiding

Zet een pot water op het vuur en breng hem aan de kook. Was de rucola en laat hem goed uitlekken. Snijdt de wortel, avocado in schijfjes.  Verwarm een scheut kokosolie in een pan.

Aan de slag

Voeg zeezout in het kokende water, en kook de pasta gaar. Spoel hem meteen af met koud water, en laat uitlekken. Bak de falafel goudbruin. Rooster de pitten en cashewnoten in een hete anti aanbakpan (of in de oven) voor 5 minuten.  Zet de pot waar je de pasta in gekookt heb terug op het vuur en voeg olie toe. Doe als eerste de wortels in de pan en laat 1 minuut garen. Voeg vervolgens de pasta en de pesto toe. Zet een deksel op de pot en laat nog vijf minuutjes staan. Dit maakt de pasta lekker gaat, en een beetje krokant.  Voeg de overige ingerediënten toe en serveer met de peterselie en een beetje gomashio (fijn gestampen, geroosterd sesamzaad).  Smakelijk top chef!


Volgende keer leer ik jullie een makkelijk macrobiotisch dessertje met kuzu (een super gezonde variant van het dagdagelijkse bindmiddel) te maken!
Liefs
House of veggie(s)

Advertenties

Heerlijke seitan marinade met polenta en geroosterde worteltjes

Daar zit je dan op de barbecue van je familie. Vegetarisch? Ik dacht dat dat voor te lachen was. Dan maar geen vlees, maar lekkere falafel die toevallig nog in de diepvries van ons Oma stak! (die ik waarschijnlijk ooit heb verstopt voor gevallen als deze) bbq

Nieuwe week nieuwe start, opnieuw naar de winkel. En wat kopen we voor vandaag? We kiezen voor een receptje dat ongeveer een drie kwartier a een uur in duurt om te maken. Want het is maandag en we hebben nog veel goesting om te koken!

(voor 2 personen)

  • 250 g seitan steak (ik vind de spelt seitan het lekkerst)
  • 1 biologische sinaasappel
  • Een bussel wortelen (omdat bussels toch zoveel beter smaken
  • 1 selder
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • Verse peterselie
  • maisgriesmeel ook wel polenta genoemd
  • gedroogde laurier, tijm, komijn
  • een klein potje tomaten puree
  • mirin (japanse wijnazijn)
  • Shoyu (Soja saus)
  • Groentenbouillon

Vol goeie moed doen we onze keukenschort aan en beginnen aan de marinade van de seitansteak.

  1. Snijdt de seitansteak in kleine blokjes
  2. Voeg gedroogde tijm en de laurier toe (laurier ongeveer 2 blaadjes)
  3. Voeg twee eetlepels mirin toe
  4. Overgiet met 2 a 3 eetlepels shoyu
  5. Rasp de schil van de sinaasappel over de marinade
  6. Zet een halfuur tot een uur in de ijskast

Nu gaan we eerst verder met de polenta

  1. Neem drie glaasjes water en breng ze aan de kook
  2. Voeg twee eetlepels bouillon toe
  3. Neem een glaasje polenta en voeg toe
  4. Roer goed want je zal zien dat de polenta snel zal indikken
  5. Wanneer de polenta begint de brubbelen en ingedikt is, is hij klaar
  6. Doe de polenta in een grote schaal en laat afkoelen

Hier gaan de worteltjes!

  1. Verwarm de oven op 180 graden
  2. Was de wortels met groentenborstel ( bio wortels hoef je op deze manier niet te schillen)
  3. Giet olie over de wortels (ik kies voor rijstolie, goed om te bakken, frituren, bevat vitamine a en e)
  4. Strooi royaal komijn over de wortels
  5. Voeg zout toe
  6. Plaats 25 a 30 min in een ovenbestendige schaal in de oven

Nu de worteltjes garen, keren we terug naar de seitan die ondertussen de marinade goed geabsorbeerd heeft. Snijdt de ui en de look fijn. Verwarm olie in een pot en stoof de ui en look. Voeg de selder toe en laat 5 minuutjes meestoven. Hierboven schep je drie eetlepels tomatenpuree. Laat even bakken en voeg dan drie glazen water toe. Roer goed en voeg na een paar minuutjes de seitan toe. Laat op een laag vuurtje sudderen. (15 a 20 minuutjes)

De polenta is afgekoeld en is klaar om gebakken te worden! Snijdt de polenta in rechthoekige blokjes, dit is het makkelijkst te bakken en zo kun je er achteraf makkelijk frietjes van snijden. Verwarm de rijstolie in de pan (wederom kies ik voor rijstolie omdat je hier ook mee kan frituren) en wanneer de olie verwarmd is voeg je de rechthoeken toe, ik doe dit 1 voor 1 omdat dit het makkelijkst werkt. Wanneer de polenta goudbruin wordt aan beide kanten is hij klaar. Leg ze op een bordje en snijdt tot frietjes. Herhaal deze stap tot je al de polenta gebakken hebt.

Serveer je bord met de seitanmarinade, frietjes, en geroosterde worteltjes. Voeg een beetje verse peterselie toe.

limoen

Smakelijk eten!

ps: Ik kies altijd voor biologische groentjes omdat gezonder is en veeeel lekkerder! Binnenkort meer over biologische groenten!

pss: we wilden ook een taart bakken maar dat is voor morgen! ;D

Liefs

House of veggie(s)

About

Dag mede foodies!

Een jaar geleden startte ik met mijn go with the flow blog: “en hoe gaat het met u?”, en nu is de tijd gekomen voor iets nieuwers, sappigers, smakelijkers. Een foodblog! Misschien even uitleggen waar dit idee vandaan komt.

afbeelding

Ik werk reeds 7 jaar in het geliefde bioboer busschots, waar ik mijn passie voor gezonde lekker verse groentjes, fruit, en veel meer ontdekte. Na vorig jaar mijn eerste jaar gezondheidsbegeleiding (met nog 3 jaar te gaan) voltooide, leerde ik over vetten, suikers, eiwitten, granen, voedingssupplementen, noem maar op! Dankzij deze kennis ben ik op zoek kunnen gaan naar gezonde voeding, rekening houdend met het feit dat zowel ik als mijn huisgenoot intolerant zijn tegen lactose. Nog zaken waar we rekening mee houden zijn o.a. suikers, vetstoffen, gluten en natuurlijk vegetarische voeding. Ik beperk me niet tot 1 bepaald dieet, maar ga op zoek naar verschillende culturen als macrobiotiek, ayurveda, boerenkeuken, paleo, … en haal er gewoon het beste uit!

Dus wat kunnen jullie verwachtten van deze blog?

  • Lekkere receptjes
  • Voedingstips
  • hotspots voor gezonde voeding
  • mooie foto’s van Eef
  • Vraag en antwoord rond voeding
  • And many more

Keep tuned!

Liefs

House of veggie(s)

11866366_10207503259209787_7976903734365838484_n

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑